吉川幸枝

【春の香りいっぱいのお煮付け】

竹の子とふき、わかめとにんじんの糸切りを盛り付けました。

【春爛漫の八寸】
楽しい春の色と形が可愛い
　・ふきのとうの壺煮
　・白魚
　・花わさび
　・ぼうぜ
　・レンコン包み（アボガド・サーモン）
　・グリーンピースと卵
　・三色団子
　・など・・・
三色団子は春の「花より団子」の代名詞、緑はそら豆の裏ごし（少し甘い）、白はゆり根の裏ごし（少し甘い）、ピンクは桜海老を粉にして香り豊かなだんご（海老のすり身と共の味）。
春の芽がいっぱいの盛り合わせです。芽は全ての栄養素で、食べたものの栄養を充分引き出す強い役割を持っていて、人に精をつけます。

【葵（あおい）豆腐】
うすい豆を裏ごしにしたお豆腐です。
　・汲上湯葉
　・油目（あいなめ）
　・白髪ねぎ
　・ミョウガ
　・木の芽

※うすい豆はグリーンピースの上質なもので、色が薄く大粒です。
　　色が薄いのでうすい豆と言います。
　　一般には、あまり売られていないものですね。
　　このような、お料理屋さんでしか食べられないのを、時には食べてみてはいかがですか？

【白魚の酒蒸しと青みじく】

白魚の酒蒸しの上に、
からし明太子入りの大根おろしを載せました。
色もピンクでかわいらしく、お味もおいしくいただけます。
青みじくとは、ほんれんそうの軸のみが入っています。

上のような春らしい品々をご用意して、皆様のお越しをお待ちしております。